Óbudán található például a Maligán Borétterem, mely kifejezetten kistermelők boraira specializálódott. A helység elegáns borpincének van kialakítva, ahol nem kötelező egész üveggel rendelni, akár egy pohár bor kedvéért is kinyitják a palackot. Az étlap naponta változik, alapvetően háromféle leves, főétel és desszert közül választhatunk (közhely, de fontos megjegyezni, hogy a jó étterem ismérve elsősorban nem a széles választék, hanem a jó konyha). Szerdán egy különleges módszerrel, vákuum alatti hőkezeléssel készített csirkecomb is szerepelt az étlapon. A „sous vide” eljárással a hús minden tápanyagát megőrzi sütés közben – igaz, akár 24 órán át is tarthatnak a munkálatok…

A várnegyedben, a Fortuna utca 21 szám alatt található a 21 nevű „Magyar Vendéglő”. Hagyományos ételeket kínálnak egészen újszerű megközelítésben, a berendezésnél és felszolgálásnál szándékosan mellőzve az elcsépelt, operett-magyaros kliséket. A legdrágább fogás az „Entrecote steak libamájjal, gombával, burgonyával és Bikavér-mártással”. Az „Entrecote” a 6. és 12. borda közti részből származó hússzeletre utal, s a marhaszelethez nyilván kiválóan passzol a vörösboros mártás – pláne a libamáj (á 4990 ft – Torkos Csütörtökön persze féláron).

A Szépvölgyi úti Serpenyős vendéglőben nem rég értek véget a szarvas és őznapok, olyan érdekességekkel, mint a zöldfűszeres őzhússal töltött derelye erdei gombamártással, a birsalmás zergetokány sült hagymás puliszkával, vagy a szarvas bélszín érmék csokoládés aszalt szilvamártással és vajas burgonyával. Az étlapon feltüntették az ételek fehérje, zsír, szénhidrát és kalóriatartalmát is, így mindenki kellő bűntudattal fogyaszthatja az ínyencségeket. Legkevésbé a harcsafilé halászlé hizlal (243 kJ), elég kiadósak viszont a serpenyős bélszíncsíkok kolozsvári szalonnával, zöldborssal, tejszínnel és medvetalp burgonyával (5506 kJ, nyilván a zöldbors miatt).

A pesti oldalon ott van mindjárt a Bali Caffe az Astoriánál.  A levesek közt van konyakos vargánya krémleves bacon chipssel, a halaknál mozzarellás vénuszkagyló angolzelleres salátával, a húsételeknél pedig kardra tűzött sertésszűz. Van snack is: burrito, quesadilla és úgynevezett Bali tubes is, jalapeno paprikával.

A Párizsi utcában van az Amstel River holland kávézó, ahol holland falatkák mellett bőségtálat is rendelhetünk, ha az előétellel nem laknánk jól (például bélszín carpaccio szarvasgomba pestoval, parmezán forgáccsal).

A Ráday utcában betérhetünk a Nándori cukrászdába, és megkóstolhatjuk „A Belgát”, a legfinomabb belga csokoládékból készített habos süteményt. De választhatjuk a zsidó ünnepi süteményt, a flódnit is, ami fehérborral és libazsírral gyúrt tésztából készül.

Az Osváth utcában van a Kulacs étterem, ahol Seres Rezső megírta a Szomorú vasárnapot. Az étterem úgy hirdeti magát, mint ahol zsírosabbak és fűszeresebbek az étkek, mint másutt, viszont hizlalnak. A borokat somelier kínálja, a zenét cigányzenészek szolgáltatják. A ház specialitása például Seres Rezső libasültje, a mandulás pisztráng, a szabolcsi bableves, de érdekes lehet Dávid király lakomája 4900 forintért (libamáj, libacomb, roston sült bélszín, kaviár, párolt alma, aszalt szilva), de a lángoló bélszíncsíkok is megmozgatják a fantáziát.

Végül említsük meg a Borlabort a Veres Pálné utcában, ahol a kacsamáj katonák, a pince sajttál vagy a babos bárányragu mellé jól eshet legurítani néhány pohár hozzávaló bort: így tavasszal akár egy jó rosét, a desszerthez pedig egy kiváló tokaji jégbort (9900 ft egy üveg, de csütörtökön ez is fél áron…). Ja, persze asztalt valószínűleg már nem nagyon tudunk foglalni – de sebaj, majd jövőre!

GB

0 hozzászólás - Te lehetsz az első!